おいしいポテトサラダレシピの秘訣〜じゃがいもとメークインは違うのだ〜

Ott

おいしいポテトサラダ

 

こんにちは^^Kitchen Ukkimo@pumpkids7です。
わたしはよく、市場や八百屋のおっちゃんと話をします。
「おじちゃーん、これ、どぉ料理するのが美味しいの?」とか
「これとこれ、似てるけど違いがあるの?」とかね♪

 

「そりゃ、高けぇ方がうめぇ〜よ!」とゅう返事が来て、
(あはは〜♡)と巧みなUkkimoスマイルでかわし
シレ〜っと安い方を買うときのが多いんですが・・・笑
 
仲良くなると、おまけがもらえちゃったりして(v´∀`)ハ(´∀`v)ヤッタネ☆

 

でも、実際私が聞きたかったのはそぉゆうコトではなくて、
こっちのが柔らかいよとか、甘みが強いよとか、そ〜ゅう情報だったんだけど・・・ね^^

 

小さい頃、1番最初に興味を持ったのは”男爵芋”と”メークイン”。
「おばぁちゃーん、コレとソレ何が違うの?」
「ん?んー?同じ芋だから、大して変わらりゃしないょ。。。」
と、1つの料理に両方混ぜて使っていた、ばぁーゃん!

 

幼きUkkimoのキラキラ好奇心の芽を削がれた瞬間でした( ;∀;) ウヒャ…

 
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が、成長するにつれてUkkimoは、ますます料理好きになるので自分で色々研究します。
もちろん、じゃがいもについてもね(笑)
基礎情報を簡単に言うと・・・

 

☆男爵芋☆

  • 見た目がゴツゴツしていて芽の部分の窪みが深い。
  • 中は白くて、でんぷんの量が約15%と多く、ホクホク感がある。
  • 煮崩れしやすいじゃがいもで、コロッケやポテトサラダに向いてる。

 

☆メークイン☆

  • 俵型で細長く、芽も浅いため、皮がむきやすい。
  • 中は黄色で粘りがあり、デンプンが13%前後。
  • 煮崩れしづらいため、カレーやシチュー、 肉じゃがなどの煮込み料理向き。
  • 味でいえばポテトサラダにも使える。

 

さて、そこで今日の本題のポテトサラダ!
どう作るのが美味しいのか4つの観点から研究。今更ながら、小学校の自由研究にやればよかったぁ〜。
個人の好みもあるので、あくまで参考程度ですが・・・

 

蒸すの?茹でるの?レンジなの?

  • 男爵芋の場合は、蒸すのが1番!!

蒸し器はめんど〜だ。持ってないよ。という方は、レンジで、蒸すべし☆
時間は短めにしておいて、足りないようなら少し加熱してみると固くならずに蒸せます。
素材の水分も乾燥しやすくなるので、水をつけて絞ったキッチンペーパー等で包み加熱します。
最近は、シリコンスチーマーもありますね^^

 

酢は入れるの?入れないの

  • 男爵芋には酢入り、メークインは酢なし!!

なんでかって?・・・そこまでは聞くでない。食べて感じた結果を信じるのみ(笑)
ベストな酢の分量は、男爵芋400gに酢小さじ1.5くらいでした^^

 

どれくらい潰すの?

  • どちらもあら潰しくらいが美味しい!!

とこどころに、じゃがいものホクホク食感が残ってた方が食べ応えもあるし、ベチャっとしないね^^
もちろん、マッシュポテトが大好物!とゅう人は、自分好みでもった〜りするまで
マッシュしまくれば良いね☆

 

マヨネーズの分量はいかほど?

  • どちらも、「じゃがいも:マヨネーズ=10:1」くらいが良かったかな!!

マヨネーズ好きさんは、食べる時にもっとかければ良し^^
アクセントにチーズや、ブラックペッパーを使ってアレンジするのも楽しいですね♪

 
P1080345
 

Ukkimoのポテサラ研究、どうでしたか?
それぞれのご家庭のオリジナルのポテトサラダが
よりいっそう美味しくなったらイイなぁ〜と思います。

 

うちは基本、ハムやキュウリ、にんじんを入れてます♡
実家は、りんごも入っていて、果物の甘みとシャキシャキ食感がたまりません^^
お試しあれ〜☆

 

おいしいポテトサラダレシピの秘訣最後まで読んで下さってありがとうございます♡
みなさんの応援が、ブログ更新の励みになっておりまする^^ありがと〜う☆
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